Semar Mendem

Lemper isi ayam berbungkus dadar telur ini bisa jadi pilihan snack gurih.....cocok juga disandingkan dengan aneka snack manis untuk isian snack box.

Klepon Ubi Ungu

Bola-bola berisi gula merah dan bertabur kelapa parut ini terbuat dari ubi ungu dan tepung sagu....warna ungu alami dari ubi ungu menjadikan kudapan ini semakin cantik dan menggiurkan tentunya.....

Klepon Ubi Ungu

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan A:
200gr kelapa parut
1/2sdt garam

Bahan B:
500gr Ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
150gr tepung sagu
1/2sdt garam

Bahan C:
150gr gula merah, disisir halus

Cara membuat:

1. Aduk rata bahan A, kukus 15 menit
2. Aduk rata bahan B hingga bisa dipulung
3. Pipihkan 1sdt adonan, isi tengahnya dengan bahan C, bentuk bola-bola.
   Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus bola-bola klepon di air mendidih sampai mengapung. Tiriskan.
5. Gulingkan di bahan A sampai rata.

Note:

• Jika adonan B susah dipulung, tambahkan 1-2sdm air matang
• Tutup bola-bola klepon yang sudah dibentuk dengan plastik, supaya tidak pecah saat direbus

Wajik

Kue dari ketan ini identik dengan potongannya yang jajaran genjang a.k.a wajik dalam bahasa jawa ..... mungkin kue ini dinamakan sesuai bentuknya yahh....wajik.....woww...berarti leluhur kita termasuk pencipta dan penemu kue-kue enakkk....buktinya banyak kue-kue tradisional Indonesia yang rasanya ga kalah dengan kudapan dari luar.....tul ga...??
Sekarang wajik bentuknya sudah beragam...ada yang dipotong kotak, segitiga maupun dicetak dengan berbagai model.....tapi namanya tetep aja sama....wajik.....

Wajik
Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan A:
600gr beras ketan, rendam 2 jam
200ml air panas

Bahan B
300ml santan kental (dari 1btr kelapa)
350gr gula merah, disisir halus
2lbr daun pandan
1/2sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ketan setengah matang. (kurleb 15menit)
2. Angkat, lalu siram dengan air panas, aduk sampai terserap.
3. Kukus ketan selama 25 menit
4. Rebus bahan B sampai kental dan berminyak.
5. Masukkan bahan A, lalu aduk sampai terserap.
6. Tuang di loyang 22x22cm yang dioles minyak dan dialasi daun pisang.
   Ratakan wajik sambil dipadatkan.
7. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.

Brownies Kukus Special

Sesuai judulnya, browkus satu ini memang special.....teksturnya lembut dan paduan keju pada layernya membuat rasa coklatnya makin legit.....begitu diangkat dari kukusan, langsung ludes setengah loyang tanpa harus menunggu dingin....xixixi.....

Brownies Kukus Special

Source: Buku Saji; Variasi Brownis Kukus

Bahan A:
75gr margarin
75gr coklat masak pekat (aku pake 100gr)
2sdm susu cair
1/2sdt coklat pasta(aku skip)

Bahan B:
6btr kuning telur
4btr putih telur
125gr gula pasir
1sdt emulsifier

Bahan C:
40gr tepung terigu protein sedang
30gr coklat bubuk
1/2sdt baking powder

Bahan D:
3lbr keju lembaran

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, matikan api, tambahkan potongan coklat masak pekat. Aduk sampai coklat larut, lalu tambahkan susu cair dan coklat pasta. Aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok bahan B hingga mengembang, tambahkan bahan C sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran bahan A secara bertahap dan diaduk perlahan.
4. Tuang setengah bagian ke loyang 24x10x7cm yang dialas kertas roti dan dioles margarin. Kukus 10 menit dengan api sedang
5. Tata keju lembaran. Kukus 5 menit. Tuang sisa adonan dan kukus lagi 15 menit sampai matang.

Note:

• Keju lembaran bisa diganti dengan keju cheddar yang diparut halus.
• setelah diparut, tempatkan keju di tempat tertutup. Kalau keju kena angin jadinya tidak bisa meleleh (seperti foto di atas, tekstur keju parut masih kelihatan karena kejunya keanginan)

Cenil

Belum pernah nemu penjual kudapan tadisional yang satu ini di Batam....jadi belinya pas mudik aja....berapa tahun sekali yahh....(sambil garuk2 kepala)....secara ga setiap tahun bisa mudik, gitu lohh...
Akhirnya nyoba juga bikin cenil sendiri, setelah sekian lama cuma dibaca aja resepnya....hihihi....

Cenil
Source: Buku Sedap; Kue Tradisional

Bahan:
275gr tepung kanji (aku pake sagu tani)
5sdm air
pewarna merah dan hijau
air untuk merebus

Bahan taburan:
150gr kelapa setengah tua, dikupas dan diparut kasar
1/4sdt garam
Daun pisang untuk sudi
Gula pasir untuk taburan

Cara membuat:

1. Kukus kelapa dan garam selama 10menit, sisihkan.
2. Aduk tepung kanji dan air sambil dikepal-kepal hingga membentuk bola
3. Didihkan air lalu rebus bulatan kanji tadi, cukup hingga bagian luarnya berkulit (kira-kira 5 menit)
4. Angkat, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian lalu masing-masing diberi pewarna, aduk rata
5. Pulung adonan, potong-potong miring
6. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat lalu tiriskan.
7. Gulingkan cenil dalam kelapa parut.
8. Tempatkan di sudi, taburkan gula pasir.

Note:

• Cara pembuatannya agak ribet (menurutku lho yahh....)
• Next time kalo bikin lagi, mungkin bisa nemu cara yang lebih praktis

Risoles

Gorengan berisi ragout ayam plus sayuran ini selalu jadi favorit.....entah untuk snack rapat ataupun isian snack box. Rasanya enak dan gurih cocok disandingkan dengan aneka snack yang lain.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Sensasi legit dan krenyes-krenyes dari tepung ketan hitam memang selalu menggugah selera....setelah mencoba beberapa kali akhirnya aku dapat formula yang pas dengan lidahku....nyoklat plus krenyes-krenyes. Cobain yukks.....dijamin ga bakalan nyesel dehh.....

Brownies Kukus Ketan Hitam

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan A
75ml minyak sayur
75gr DCC, cincang

Bahan B
3btr telur
100gr gula pasir
1sdt emulsifier
1/4sdt garam

Bahan C
25gr tepung terigu
75gr tepung ketan hitam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur, matikan api, masukkan DCC cincang. Aduk sampai coklat leleh. Sisihkan.
2. Kocok bahan B kecuali garam sampai mengembang, tambahkan garam, kocok sampai rata
3. Masukkan bahan C sambil diayak dan diaduk rata
4. Tambahkan bahan A, aduk sampai rata benar
5. Tuang di loyang brownies yang di alas kertas roti dan dioles margarin. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang

Note:

• Loyang cukup dioles margarin dasarnya saja, sisi-sisinya tidak perlu dioles supaya kue mengembang dengan sempurna.

Bolu Kukus Mekar Pandan Meises

Ga pernah bosen dehh bikin bolu kukus mekar......mudah & cepet buatnya......cantik pula hasilnya...iya tohh...
Resepnya masih sama dengan yang pernah ku posting dulu, cuma pewarna dan vanila essence'y aku skip & ganti dengan 1sdt pandan pasta dan ditambah 30gr meisis coklat.....jadi dehh.....berani nyoba..??

Bolu Gulung Ketan Hitam

Legitnya bolu ketan hitam tentu sudah tidak diragukan lagi.....apalagi kalau bentuknya bergulung cantik dan motongnya model piramida....wahh dijamin...pasti semakin menggugah selera. Bikin yukks....

Bolu Gulung Ketan Hitam
Source: sajiansedap.com

Bahan:
3btr telur
60gr gula pasir
1sdt emulsifier
1/4sdt garam
25gr tepung ketan hitam
20gr tepung terigu protein sedang
1sdm minyak goreng
2sdm santan (dari 1sdm santan instan + 1sdm air)
2 tetes pewarna ungu (aku skip)
2 tetes pewarna merah muda (aku skip)
1sdm susu kental manis putih untuk olesan


Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, emulsifier, dan garam sampai mengembang.
2. Masukkan tepung ketan hitam dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan minyak, santan, pewarna ungu, dan pewarna merah muda. Aduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Kukus 15 menit. Bagi 2 kue.
6. Panas-panas oles susu kental manis putih. Gulung dan padatkan.

Talam Ubi Ungu

Warnanya cuaanteek.....itulah kesan pertama waktu kue ini matang dan dikeluarkan dari cetakan....warna alami dari ubi ungu bener-bener membuat kue tradisional satu ini jadi makin menggugah selera...truss rasanya eenyaaakkk dan lembut....ga mau berhenti dehh makannya....hehehe...
Resepnya aku modif dari resep talam ubi biasa sehingga jadilah talam ubi ungu nan cantik ini....

Talam Ubi Ungu
Source: Buku Sedap; Kue Tradisional modified by d'Lilycious Kitchen

Bahan A
200gr ubi ungu kukus, dihaluskan
70gr tepung sagu
30gr tepung beras
100gr gula pasir
170ml santan
1/2sdt garam

Bahan B
2sdt tepung beras
25ml air panas
25gr tepung sagu
150ml santan
1/8sdt garam

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan A hingga lembut. Saring.
2. Tuang ke cetakan kue mangkuk yang dioles minyak sayur hingga 3/4 tinggi cetakan. Kukus 10 menit.
3. Aduk semua bahan B hingga rata, lalu tuang ke atas bahan A. Kukus lagi 15 menit sampai matang.

Note:

• Keluarkan kue dari cetakan saat sudah dingin, sehingga lebih mudah dan bentuknya tetap cantik.

Strawberry Cheesecake

Today is special day with wonderful date (11.11.11)...yahh selain itu hari ini adalah hari istimewa untukku, karena hari ini aku merayakan hari lahirku....dan aku berencana menghadiahi diriku sendiri (xixixi...) sesuatu yang special tentunya. Japanese Cheese Cake alias JCC adalah salah satu cake favorit yang biasanya selalu kubeli dari bakery shop....dan rencananya aku ingin membuatnya sendiri hari ini.....my very first time but well done.... sukses & sueeneeng dechh......toppingnya pake fresh strawberry dan selai strawberry.
Berikut resepnya yahhh....

Japanese Style Cheesecake

Source: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

bahan:

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

3 kuning telur

1 butir telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

topping:

2 sdm selai apricot (aku pake selai strawberry & buahnya)

2 sdm air

caranya:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Caramel Cake

Kalau bikin kue yang satu ini jadi ingat waktu masih tinggal di dormitory (asrama karyawan di Batam).....aku suka dan sering bikin bolu karamel ini bersama teman-teman serumah.
Buatnya gampang, gak punya mixer tak jadi masalah....cukup diaduk pake garpu....gak punya timbangan pun... no problem...ngukurnya pake gelas aja...kuenya tetep jadi...and gak punya oven...bisa pinjem baking pan temen serumah...(bener-bener modal dengkul ye...xixixi...)
Berikut resepnya.....

Caramel Cake
Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 2 gelas gula pasir (400gr)
     2 gelas air panas (450ml)

B. 3sdm margarin (50gr)
     2sdt soda kue
     1/2klg susu kental manis (170gr)

C. 6btr telur dikocok lepas

D. 2 gelas tepung terigu (250gr)

Cara membuat:

1. Gosongkan gula pasir, tambahkan air panas, sisihkan
2. Aduk bahan B dengan garpu sampai rata
3. campur adonan bahan B dengan bahan C, aduk rata (aku pake whisk)
4. Tambahkan bahan D sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
5. Masukkan karamel, aduk hingga rata benar
6. Tuang ke loyang tulban diameter 24cm yang dioles margarin dan ditaburi tepung tipis-tipis.
   Oven kurleb 45menit sampai matang

Note:

• Gunakan api yang kecil untuk membuat karamel, kalau apinya terlalu besar gulanya hangus dengan cepat dan tidak merata.
• Biarkan gula gosong dengan sendirinya, tidak perlu diaduk.
• Tuangkan air panas dengan hati-hati karena karamel akan meletup-letup (jangan mengganti air panas dengan air dingin yahh!! letupannya bakalan makin tinggi dan berbahaya jika sampai mengenai kita)
• Adonan akhir kue ini memang cair, jadi jangan takut kue akan gagal
• Selamat mencoba.....
  

Prol Tape

Kue jadoel yang punya tekstur padat dengan rasa tape yang khas ini memang lazizz buat temen ngupi-ngupi. Paduan rasa tape dengan kenari, almond ataupun keju tentu menambah kelezatannya....

Prol Tape

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 600gr tape singkong, buang seratnya
     125gr gula pasir

B. 3btr telur

C. 125gr tepung terigu
     1/4sdt vanili
     1/2sdt garam

D. 100gr mentega,lelehkan
     100ml santan kental instan

E. 2btr kuning telur untuk olesan
     kenari atau almond atau keju parut untuk taburan secukupnya

Cara membuat:

1. Remas-remas bahan A sampai lembut dan gula larut
2. Masukkan bahan B satu per satu sambil diaduk rata
3. Tambahkan bahan C, aduk rata
4. Masukkan bahan D secara bertahap sambil diaduk hingga rata benar
5. Tuang ke loyang ukuran 30x10x4cm yang dioles margarin dan di alas kertas roti.
   Oven 20 menit dengan suhu 180' C.
6. Keluarkan dari oven, oles kuning telur dan taburi dengan kenari/almond/keju parut.
   Oven lagi 15 menit sampai matang.

Bolu Kukus Mekar

Kurasa bolkus satu ini favoritnya semua kalangan, dari anak-anak sampai dewasa pasti ga bakal nolak sama bolkus yang satu ini :-) .. Bentuknya yang unik alias mekar seperti bunga membuat anak-anak selalu mengincarnya.
Sejak kecil mamaku juga sering membuat bolkus mekar untuk kami, anak-anaknya..... dan sekarang akupun juga sering membuatnya, entah untuk pesanan ataupun untuk dikonsumsi sendiri.....enak, mudah dan cepet sichh... bikin yukks....

Bolkus Mekar

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan:
3btr telur
250gr gula pasir
1sdt emulsifier
300gr tepung terigu
150ml minuman bersoda manis
100ml santan kental instan
1/4sdt vanili essence
Pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan dan panaskan kukusan di atas kompor
2. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan berjejak
3. tambahkan vanili essence, kocok terus hingga rata
4. Masukkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan minuman bersoda dan santan, aduk rata
5. Ambil sebagian kecil adonan, beri beberapa tetes pewarna
6. tuang adonan putih ke dalam cetakan bolkus yang sudah diberi cup kertas, letakkan adonan berwarna di atasnya
7. Kukus dengan api besar selama 10 menit.

Note:

• Pastikan alat dan bahan bersih dan kering
• Beri ruang pada setiap cetakan yang masuk ke kukusan sehingga bolkus mekar sempurna, contohnya jika kukusan kita muat 10 cetakan, maka untuk bolkus ini muati 5 cetakan saja
• Tersenyumlah.....so the result will be good....

Onde-Onde Ketawa

Rasanya yang manis dan garing ditambah gurihnya taburan wijen....hmm....pas banget buat temen ngeteh atau ngopi di sore hari yang kebetulan beberapa minggu ini selalu mendung.
Resepnya sudah aku modif sesuai dengan cita rasa lidahku yahh....

Onde-Onde Ketawa

Source: Buku Saji; Ragam Kue Tradisional modified by d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 100ml air (aku pake 75ml)
     175gr gula pasir (aku pake 125gr)

B. 1btr telur
     2sdm minyak goreng (aku pake 2sdm margarin leleh)

C. 300gr tepung terigu
     1/2sdt baking powder
     1/4sdt soda kue

D. 100gr wijen
     Air untuk mencelup
     Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rebus bahan A sambil diaduk sampai gula larut, dinginkan.
2. Kocok bahan B sampai rata. Masukkan sirup gula sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
3. Tambahkan bahan C sambil diayak dan diaduk rata
4. Bentuk bulat, celup ke dalam air dan gulingkan di wijen
5. Panaskan minyak goreng, goreng onde-onde sampai merekah dan matang

Note:

• Gunakan api kecil dengan minyak yang panas sedang, agar onde-onde merekah dengan sempurna
• Menggorengnya sambil diaduk/diputar-putar dengan spatula kayu supaya warnanya merata dan cantik
• Setelah dingin, simpan onde-onde di dalam toples atau wadah kedap udara agar tidak melempem
• Selamat mencoba....

Bolu Kukus Ketan Hitam

Sudah lama tepung ketan hitam ini nangkring di dapurku.....yahh....awalnya pingin buat kue bugis ketan hitam, tapi koq....eM eL eS nya itu lebih gedhe yahhhh...hehehe...
Akhirnya di suatu sore yang mendung dan bingung gak punya sesuatu untuk dikunyah.....kuputuskan untuk bikin sesuatu....kalau buat bugis sudah ga mungkin lagi.....terlalu sore....di mana dapet kelapa plus daun pisang yang agak langka di Batam.
Berhubung males cari-cari resep....yah sudahlah....ngarang di dapur aja dehh...
Ehh....setelah matang, ternyata semua suka....sensasi krenyes-krenyes dari tepung ketan hitam dan gurihnya keju klop banget di lidah....

Bolu Kukus Ketan Hitam

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 3btr telur
     125gr gula pasir
     1/2sdt emulsifier

B. 125gr tepung ketan hitam
     15gr tepung terigu
     10gr coklat bubuk
     1/2sdt baking powder

C.  50gr margarine
      50ml minyak sayur

D. Keju cheddar parut untuk taburan secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan dengan api sedang
2. Lelehkan margarin dan campur dengan minyak sayur, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok bahan A sampai mengembang
4. Tambahkan bahan B sambil diayak dan diaduk rata
5. Tuang bahan C secara bertahap sambil di aduk hingga rata benar
6. Tuang ke loyang brownies yang dioles margarin dan di alas kertas roti, taburi dengan D dan kukus 25 menit sampai matang

Wafel Coklat

Kue yang konon warisan Belanda ini, punya rasa yang kurang manis sehingga cocok disandingkan dengan saus plus buah-buahan ataupun es krim..... tapi kali ini kita buat wafel yang manis dengan rasa coklat yang lezat yuks... jadi bisa langsung disajikan tanpa menambahkan apapun.
Beberapa bahan dan cara membuatnya sudah di modifikasi dari resep aslinya yahh....

Wafel Coklat

Source : Buku Sedap; Kue Tradisional modified by d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 1sdm ragi instan
     150gr tepung terigu
     175ml air

B. 6btr telur
     300gr gula halus (aku pake 325gr)

C. 300gr tepung terigu (aku pake 275gr terigu + 25gr coklat bubuk)

D. 425ml santan (aku pake susu UHT)
     1sdm mentega, dilelehkan
     1/2sdt garam (aku skip)

E. 100gr chocochips (tambahan dariku yahh...)

Cara membuat:
1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan 30 menit
2. Kocok bahan B hingga kental
3. Masukkan bahan C sambil diayak & diaduk hingga rata
4. Tambahkan bahan A, aduk rata
5. Tuang bahan D secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata. Diamkan selama 3 jam.
6. Panaskan cetakan, oles minyak tipis-tipis, tuang adonan setengah cetakan, taburkan chocochips, tuang lagi  adonan sampai penuh biarkan di atas api sambil dibolak-balik.

Note:

• Lama fermentasi harus pas yahh....kalau kelamaan adonan jadi asam dan kalau kurang adonan juga kurang mengembang
• Adonan yang dituang tidak boleh terlalu penuh supaya tidak meluap keluar, sedangkan adonan yang terlalu sedikit membuat kue tidak bertekstur permukaannya
• Selamat mencoba....

Finally......

Yups....finally I have my own blog..... tempat untuk mendokumentasi hasil utak-atik di dapur kecilku.

Semoga bermanfaat .... dan jangan segan yahh....memberiku kritik, saran ataupun komentar....sehingga membuatku semakin memacu diri untuk lebih giat belajar dan menjadi lebih baik lagi.

   Have A Great Baking Day....