Semar Mendem

Lemper isi ayam berbungkus dadar telur ini bisa jadi pilihan snack gurih.....cocok juga disandingkan dengan aneka snack manis untuk isian snack box.

Klepon Ubi Ungu

Bola-bola berisi gula merah dan bertabur kelapa parut ini terbuat dari ubi ungu dan tepung sagu....warna ungu alami dari ubi ungu menjadikan kudapan ini semakin cantik dan menggiurkan tentunya.....

Klepon Ubi Ungu

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan A:
200gr kelapa parut
1/2sdt garam

Bahan B:
500gr Ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
150gr tepung sagu
1/2sdt garam

Bahan C:
150gr gula merah, disisir halus

Cara membuat:

1. Aduk rata bahan A, kukus 15 menit
2. Aduk rata bahan B hingga bisa dipulung
3. Pipihkan 1sdt adonan, isi tengahnya dengan bahan C, bentuk bola-bola.
   Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus bola-bola klepon di air mendidih sampai mengapung. Tiriskan.
5. Gulingkan di bahan A sampai rata.

Note:

• Jika adonan B susah dipulung, tambahkan 1-2sdm air matang
• Tutup bola-bola klepon yang sudah dibentuk dengan plastik, supaya tidak pecah saat direbus

Wajik

Kue dari ketan ini identik dengan potongannya yang jajaran genjang a.k.a wajik dalam bahasa jawa ..... mungkin kue ini dinamakan sesuai bentuknya yahh....wajik.....woww...berarti leluhur kita termasuk pencipta dan penemu kue-kue enakkk....buktinya banyak kue-kue tradisional Indonesia yang rasanya ga kalah dengan kudapan dari luar.....tul ga...??
Sekarang wajik bentuknya sudah beragam...ada yang dipotong kotak, segitiga maupun dicetak dengan berbagai model.....tapi namanya tetep aja sama....wajik.....

Wajik
Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan A:
600gr beras ketan, rendam 2 jam
200ml air panas

Bahan B
300ml santan kental (dari 1btr kelapa)
350gr gula merah, disisir halus
2lbr daun pandan
1/2sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ketan setengah matang. (kurleb 15menit)
2. Angkat, lalu siram dengan air panas, aduk sampai terserap.
3. Kukus ketan selama 25 menit
4. Rebus bahan B sampai kental dan berminyak.
5. Masukkan bahan A, lalu aduk sampai terserap.
6. Tuang di loyang 22x22cm yang dioles minyak dan dialasi daun pisang.
   Ratakan wajik sambil dipadatkan.
7. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.

Brownies Kukus Special

Sesuai judulnya, browkus satu ini memang special.....teksturnya lembut dan paduan keju pada layernya membuat rasa coklatnya makin legit.....begitu diangkat dari kukusan, langsung ludes setengah loyang tanpa harus menunggu dingin....xixixi.....

Brownies Kukus Special

Source: Buku Saji; Variasi Brownis Kukus

Bahan A:
75gr margarin
75gr coklat masak pekat (aku pake 100gr)
2sdm susu cair
1/2sdt coklat pasta(aku skip)

Bahan B:
6btr kuning telur
4btr putih telur
125gr gula pasir
1sdt emulsifier

Bahan C:
40gr tepung terigu protein sedang
30gr coklat bubuk
1/2sdt baking powder

Bahan D:
3lbr keju lembaran

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, matikan api, tambahkan potongan coklat masak pekat. Aduk sampai coklat larut, lalu tambahkan susu cair dan coklat pasta. Aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok bahan B hingga mengembang, tambahkan bahan C sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran bahan A secara bertahap dan diaduk perlahan.
4. Tuang setengah bagian ke loyang 24x10x7cm yang dialas kertas roti dan dioles margarin. Kukus 10 menit dengan api sedang
5. Tata keju lembaran. Kukus 5 menit. Tuang sisa adonan dan kukus lagi 15 menit sampai matang.

Note:

• Keju lembaran bisa diganti dengan keju cheddar yang diparut halus.
• setelah diparut, tempatkan keju di tempat tertutup. Kalau keju kena angin jadinya tidak bisa meleleh (seperti foto di atas, tekstur keju parut masih kelihatan karena kejunya keanginan)

Cenil

Belum pernah nemu penjual kudapan tadisional yang satu ini di Batam....jadi belinya pas mudik aja....berapa tahun sekali yahh....(sambil garuk2 kepala)....secara ga setiap tahun bisa mudik, gitu lohh...
Akhirnya nyoba juga bikin cenil sendiri, setelah sekian lama cuma dibaca aja resepnya....hihihi....

Cenil
Source: Buku Sedap; Kue Tradisional

Bahan:
275gr tepung kanji (aku pake sagu tani)
5sdm air
pewarna merah dan hijau
air untuk merebus

Bahan taburan:
150gr kelapa setengah tua, dikupas dan diparut kasar
1/4sdt garam
Daun pisang untuk sudi
Gula pasir untuk taburan

Cara membuat:

1. Kukus kelapa dan garam selama 10menit, sisihkan.
2. Aduk tepung kanji dan air sambil dikepal-kepal hingga membentuk bola
3. Didihkan air lalu rebus bulatan kanji tadi, cukup hingga bagian luarnya berkulit (kira-kira 5 menit)
4. Angkat, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian lalu masing-masing diberi pewarna, aduk rata
5. Pulung adonan, potong-potong miring
6. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat lalu tiriskan.
7. Gulingkan cenil dalam kelapa parut.
8. Tempatkan di sudi, taburkan gula pasir.

Note:

• Cara pembuatannya agak ribet (menurutku lho yahh....)
• Next time kalo bikin lagi, mungkin bisa nemu cara yang lebih praktis

Risoles

Gorengan berisi ragout ayam plus sayuran ini selalu jadi favorit.....entah untuk snack rapat ataupun isian snack box. Rasanya enak dan gurih cocok disandingkan dengan aneka snack yang lain.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Sensasi legit dan krenyes-krenyes dari tepung ketan hitam memang selalu menggugah selera....setelah mencoba beberapa kali akhirnya aku dapat formula yang pas dengan lidahku....nyoklat plus krenyes-krenyes. Cobain yukks.....dijamin ga bakalan nyesel dehh.....

Brownies Kukus Ketan Hitam

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan A
75ml minyak sayur
75gr DCC, cincang

Bahan B
3btr telur
100gr gula pasir
1sdt emulsifier
1/4sdt garam

Bahan C
25gr tepung terigu
75gr tepung ketan hitam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur, matikan api, masukkan DCC cincang. Aduk sampai coklat leleh. Sisihkan.
2. Kocok bahan B kecuali garam sampai mengembang, tambahkan garam, kocok sampai rata
3. Masukkan bahan C sambil diayak dan diaduk rata
4. Tambahkan bahan A, aduk sampai rata benar
5. Tuang di loyang brownies yang di alas kertas roti dan dioles margarin. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang

Note:

• Loyang cukup dioles margarin dasarnya saja, sisi-sisinya tidak perlu dioles supaya kue mengembang dengan sempurna.

Bolu Kukus Mekar Pandan Meises

Ga pernah bosen dehh bikin bolu kukus mekar......mudah & cepet buatnya......cantik pula hasilnya...iya tohh...
Resepnya masih sama dengan yang pernah ku posting dulu, cuma pewarna dan vanila essence'y aku skip & ganti dengan 1sdt pandan pasta dan ditambah 30gr meisis coklat.....jadi dehh.....berani nyoba..??

Bolu Gulung Ketan Hitam

Legitnya bolu ketan hitam tentu sudah tidak diragukan lagi.....apalagi kalau bentuknya bergulung cantik dan motongnya model piramida....wahh dijamin...pasti semakin menggugah selera. Bikin yukks....

Bolu Gulung Ketan Hitam
Source: sajiansedap.com

Bahan:
3btr telur
60gr gula pasir
1sdt emulsifier
1/4sdt garam
25gr tepung ketan hitam
20gr tepung terigu protein sedang
1sdm minyak goreng
2sdm santan (dari 1sdm santan instan + 1sdm air)
2 tetes pewarna ungu (aku skip)
2 tetes pewarna merah muda (aku skip)
1sdm susu kental manis putih untuk olesan


Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, emulsifier, dan garam sampai mengembang.
2. Masukkan tepung ketan hitam dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan minyak, santan, pewarna ungu, dan pewarna merah muda. Aduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Kukus 15 menit. Bagi 2 kue.
6. Panas-panas oles susu kental manis putih. Gulung dan padatkan.

Talam Ubi Ungu

Warnanya cuaanteek.....itulah kesan pertama waktu kue ini matang dan dikeluarkan dari cetakan....warna alami dari ubi ungu bener-bener membuat kue tradisional satu ini jadi makin menggugah selera...truss rasanya eenyaaakkk dan lembut....ga mau berhenti dehh makannya....hehehe...
Resepnya aku modif dari resep talam ubi biasa sehingga jadilah talam ubi ungu nan cantik ini....

Talam Ubi Ungu
Source: Buku Sedap; Kue Tradisional modified by d'Lilycious Kitchen

Bahan A
200gr ubi ungu kukus, dihaluskan
70gr tepung sagu
30gr tepung beras
100gr gula pasir
170ml santan
1/2sdt garam

Bahan B
2sdt tepung beras
25ml air panas
25gr tepung sagu
150ml santan
1/8sdt garam

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan A hingga lembut. Saring.
2. Tuang ke cetakan kue mangkuk yang dioles minyak sayur hingga 3/4 tinggi cetakan. Kukus 10 menit.
3. Aduk semua bahan B hingga rata, lalu tuang ke atas bahan A. Kukus lagi 15 menit sampai matang.

Note:

• Keluarkan kue dari cetakan saat sudah dingin, sehingga lebih mudah dan bentuknya tetap cantik.