Strawberry Cheesecake

Today is special day with wonderful date (11.11.11)...yahh selain itu hari ini adalah hari istimewa untukku, karena hari ini aku merayakan hari lahirku....dan aku berencana menghadiahi diriku sendiri (xixixi...) sesuatu yang special tentunya. Japanese Cheese Cake alias JCC adalah salah satu cake favorit yang biasanya selalu kubeli dari bakery shop....dan rencananya aku ingin membuatnya sendiri hari ini.....my very first time but well done.... sukses & sueeneeng dechh......toppingnya pake fresh strawberry dan selai strawberry.
Berikut resepnya yahhh....

Japanese Style Cheesecake

Source: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

bahan:

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

3 kuning telur

1 butir telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

topping:

2 sdm selai apricot (aku pake selai strawberry & buahnya)

2 sdm air

caranya:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Caramel Cake

Kalau bikin kue yang satu ini jadi ingat waktu masih tinggal di dormitory (asrama karyawan di Batam).....aku suka dan sering bikin bolu karamel ini bersama teman-teman serumah.
Buatnya gampang, gak punya mixer tak jadi masalah....cukup diaduk pake garpu....gak punya timbangan pun... no problem...ngukurnya pake gelas aja...kuenya tetep jadi...and gak punya oven...bisa pinjem baking pan temen serumah...(bener-bener modal dengkul ye...xixixi...)
Berikut resepnya.....

Caramel Cake
Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 2 gelas gula pasir (400gr)
     2 gelas air panas (450ml)

B. 3sdm margarin (50gr)
     2sdt soda kue
     1/2klg susu kental manis (170gr)

C. 6btr telur dikocok lepas

D. 2 gelas tepung terigu (250gr)

Cara membuat:

1. Gosongkan gula pasir, tambahkan air panas, sisihkan
2. Aduk bahan B dengan garpu sampai rata
3. campur adonan bahan B dengan bahan C, aduk rata (aku pake whisk)
4. Tambahkan bahan D sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
5. Masukkan karamel, aduk hingga rata benar
6. Tuang ke loyang tulban diameter 24cm yang dioles margarin dan ditaburi tepung tipis-tipis.
   Oven kurleb 45menit sampai matang

Note:

• Gunakan api yang kecil untuk membuat karamel, kalau apinya terlalu besar gulanya hangus dengan cepat dan tidak merata.
• Biarkan gula gosong dengan sendirinya, tidak perlu diaduk.
• Tuangkan air panas dengan hati-hati karena karamel akan meletup-letup (jangan mengganti air panas dengan air dingin yahh!! letupannya bakalan makin tinggi dan berbahaya jika sampai mengenai kita)
• Adonan akhir kue ini memang cair, jadi jangan takut kue akan gagal
• Selamat mencoba.....
  

Prol Tape

Kue jadoel yang punya tekstur padat dengan rasa tape yang khas ini memang lazizz buat temen ngupi-ngupi. Paduan rasa tape dengan kenari, almond ataupun keju tentu menambah kelezatannya....

Prol Tape

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 600gr tape singkong, buang seratnya
     125gr gula pasir

B. 3btr telur

C. 125gr tepung terigu
     1/4sdt vanili
     1/2sdt garam

D. 100gr mentega,lelehkan
     100ml santan kental instan

E. 2btr kuning telur untuk olesan
     kenari atau almond atau keju parut untuk taburan secukupnya

Cara membuat:

1. Remas-remas bahan A sampai lembut dan gula larut
2. Masukkan bahan B satu per satu sambil diaduk rata
3. Tambahkan bahan C, aduk rata
4. Masukkan bahan D secara bertahap sambil diaduk hingga rata benar
5. Tuang ke loyang ukuran 30x10x4cm yang dioles margarin dan di alas kertas roti.
   Oven 20 menit dengan suhu 180' C.
6. Keluarkan dari oven, oles kuning telur dan taburi dengan kenari/almond/keju parut.
   Oven lagi 15 menit sampai matang.

Bolu Kukus Mekar

Kurasa bolkus satu ini favoritnya semua kalangan, dari anak-anak sampai dewasa pasti ga bakal nolak sama bolkus yang satu ini :-) .. Bentuknya yang unik alias mekar seperti bunga membuat anak-anak selalu mengincarnya.
Sejak kecil mamaku juga sering membuat bolkus mekar untuk kami, anak-anaknya..... dan sekarang akupun juga sering membuatnya, entah untuk pesanan ataupun untuk dikonsumsi sendiri.....enak, mudah dan cepet sichh... bikin yukks....

Bolkus Mekar

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan:
3btr telur
250gr gula pasir
1sdt emulsifier
300gr tepung terigu
150ml minuman bersoda manis
100ml santan kental instan
1/4sdt vanili essence
Pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan dan panaskan kukusan di atas kompor
2. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan berjejak
3. tambahkan vanili essence, kocok terus hingga rata
4. Masukkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan minuman bersoda dan santan, aduk rata
5. Ambil sebagian kecil adonan, beri beberapa tetes pewarna
6. tuang adonan putih ke dalam cetakan bolkus yang sudah diberi cup kertas, letakkan adonan berwarna di atasnya
7. Kukus dengan api besar selama 10 menit.

Note:

• Pastikan alat dan bahan bersih dan kering
• Beri ruang pada setiap cetakan yang masuk ke kukusan sehingga bolkus mekar sempurna, contohnya jika kukusan kita muat 10 cetakan, maka untuk bolkus ini muati 5 cetakan saja
• Tersenyumlah.....so the result will be good....

Onde-Onde Ketawa

Rasanya yang manis dan garing ditambah gurihnya taburan wijen....hmm....pas banget buat temen ngeteh atau ngopi di sore hari yang kebetulan beberapa minggu ini selalu mendung.
Resepnya sudah aku modif sesuai dengan cita rasa lidahku yahh....

Onde-Onde Ketawa

Source: Buku Saji; Ragam Kue Tradisional modified by d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 100ml air (aku pake 75ml)
     175gr gula pasir (aku pake 125gr)

B. 1btr telur
     2sdm minyak goreng (aku pake 2sdm margarin leleh)

C. 300gr tepung terigu
     1/2sdt baking powder
     1/4sdt soda kue

D. 100gr wijen
     Air untuk mencelup
     Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rebus bahan A sambil diaduk sampai gula larut, dinginkan.
2. Kocok bahan B sampai rata. Masukkan sirup gula sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
3. Tambahkan bahan C sambil diayak dan diaduk rata
4. Bentuk bulat, celup ke dalam air dan gulingkan di wijen
5. Panaskan minyak goreng, goreng onde-onde sampai merekah dan matang

Note:

• Gunakan api kecil dengan minyak yang panas sedang, agar onde-onde merekah dengan sempurna
• Menggorengnya sambil diaduk/diputar-putar dengan spatula kayu supaya warnanya merata dan cantik
• Setelah dingin, simpan onde-onde di dalam toples atau wadah kedap udara agar tidak melempem
• Selamat mencoba....

Bolu Kukus Ketan Hitam

Sudah lama tepung ketan hitam ini nangkring di dapurku.....yahh....awalnya pingin buat kue bugis ketan hitam, tapi koq....eM eL eS nya itu lebih gedhe yahhhh...hehehe...
Akhirnya di suatu sore yang mendung dan bingung gak punya sesuatu untuk dikunyah.....kuputuskan untuk bikin sesuatu....kalau buat bugis sudah ga mungkin lagi.....terlalu sore....di mana dapet kelapa plus daun pisang yang agak langka di Batam.
Berhubung males cari-cari resep....yah sudahlah....ngarang di dapur aja dehh...
Ehh....setelah matang, ternyata semua suka....sensasi krenyes-krenyes dari tepung ketan hitam dan gurihnya keju klop banget di lidah....

Bolu Kukus Ketan Hitam

Source: d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 3btr telur
     125gr gula pasir
     1/2sdt emulsifier

B. 125gr tepung ketan hitam
     15gr tepung terigu
     10gr coklat bubuk
     1/2sdt baking powder

C.  50gr margarine
      50ml minyak sayur

D. Keju cheddar parut untuk taburan secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan dengan api sedang
2. Lelehkan margarin dan campur dengan minyak sayur, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok bahan A sampai mengembang
4. Tambahkan bahan B sambil diayak dan diaduk rata
5. Tuang bahan C secara bertahap sambil di aduk hingga rata benar
6. Tuang ke loyang brownies yang dioles margarin dan di alas kertas roti, taburi dengan D dan kukus 25 menit sampai matang

Wafel Coklat

Kue yang konon warisan Belanda ini, punya rasa yang kurang manis sehingga cocok disandingkan dengan saus plus buah-buahan ataupun es krim..... tapi kali ini kita buat wafel yang manis dengan rasa coklat yang lezat yuks... jadi bisa langsung disajikan tanpa menambahkan apapun.
Beberapa bahan dan cara membuatnya sudah di modifikasi dari resep aslinya yahh....

Wafel Coklat

Source : Buku Sedap; Kue Tradisional modified by d'Lilycious Kitchen

Bahan:
A. 1sdm ragi instan
     150gr tepung terigu
     175ml air

B. 6btr telur
     300gr gula halus (aku pake 325gr)

C. 300gr tepung terigu (aku pake 275gr terigu + 25gr coklat bubuk)

D. 425ml santan (aku pake susu UHT)
     1sdm mentega, dilelehkan
     1/2sdt garam (aku skip)

E. 100gr chocochips (tambahan dariku yahh...)

Cara membuat:
1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan 30 menit
2. Kocok bahan B hingga kental
3. Masukkan bahan C sambil diayak & diaduk hingga rata
4. Tambahkan bahan A, aduk rata
5. Tuang bahan D secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata. Diamkan selama 3 jam.
6. Panaskan cetakan, oles minyak tipis-tipis, tuang adonan setengah cetakan, taburkan chocochips, tuang lagi  adonan sampai penuh biarkan di atas api sambil dibolak-balik.

Note:

• Lama fermentasi harus pas yahh....kalau kelamaan adonan jadi asam dan kalau kurang adonan juga kurang mengembang
• Adonan yang dituang tidak boleh terlalu penuh supaya tidak meluap keluar, sedangkan adonan yang terlalu sedikit membuat kue tidak bertekstur permukaannya
• Selamat mencoba....